為什么選擇職業(yè)教育而不是當學徒？

 

學廚師，是許多人的夢想，被許多人當做是改變命運的途徑。誠然，現在到浙江學廚師的人越來越多，他們渴望通過這門熱門技術改變自己的人生命運，但是，在成為一名真正的廚師之前，他們顯然有一段路要走，而到哪里學廚師自然成為討論的焦點。

 

自古以往，學廚師的途徑便是拜師學藝，即人們通常意義上所說的當學徒，在其他行業(yè)也大抵如此，在中國傳統意義中就是師傅與徒弟的關系。當學徒，這與我國經濟發(fā)展水平與社會歷史因素共同決定的。隨著現代社會經濟迅速發(fā)展，人們生活水平的提高，社會分工越來越細，職業(yè)院校的出現打破了學技術當學徒的傳統。

 

俗話說，學徒學徒，三年為奴。在不少人看來，當學徒就是跟著師傅學習，通過學習提高自身實踐水平。其實，這里面有很大的誤區(qū)。以學廚師為例，初學者到酒店當學徒，首先要做的便是古人說的“尊師重道”——給師傅端茶送水，時常“意思意思”孝敬師傅；其次，到酒店當學徒，變相的成了酒店的廉價勞動力，服務員、配菜、洗碗等活兒，幾乎大多數由學徒完成，這也是以前當學徒很多人叫苦叫累的原因；后，學廚師，講究實踐，而不是口口相傳的武功秘籍，需要真材實料的練習，但是酒店不是善堂，打開門來做生意，講究的是經濟效益，不可能把食材提供給學徒練習，導致了很多人在酒店當學徒幾年下來廚藝不精。

 

那么，學廚師當學徒要多久呢？有人說，遇名師三五年成器，否則三五年一事無成。這也從側面反映出學廚師當學徒的弊端——所謂差之毫厘失之千里——當學徒，如果遇到一位好的師傅，或許經過自己的努力三五年后還能成器，但是如果沒有遇到，三五年后你是繼續(xù)學徒生涯還是改換職業(yè)呢。這種教學的隨意性與對未來的不確定性，顯然不適合當代年輕人的需要。

 

現在，隨著職業(yè)教育的興起，學技術到職業(yè)院校成為更多人的考慮，學廚師也不例外。在浙江，就有這樣一所烹飪職業(yè)院校——杭州新東方烹飪學校——受到了許多人的青睞。杭州新東方烹飪學校是一所以浙菜、西點為主的烹飪教育院校，在烹飪教育領域具有重要影響力。在專業(yè)設置方面，杭州新東方烹飪學校開設有大廚、大廚精英、經典西點等10幾個不同學制的專業(yè)，讓學生們可以根據自己情況選擇學習時間——兩年、一年、六個月、三個月等等。

 

優(yōu)美的環(huán)境，專而精的師資隊伍，良好的學習氛圍，現代化的硬件設施，保證了學校教育教學質量，確保學生們能夠在一兩年的時間里學到技術。到職業(yè)院校學廚師，既沒有當學徒的勞累，更能縮短學習時間，早日成為一名合格的廚師。