杭州新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)1304班舉行班級(jí)階段考核

一分耕耘，一分收獲，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的西點(diǎn)理論和制作工藝的學(xué)習(xí)，杭州新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)1304班的學(xué)子們已經(jīng)初步掌握了面包制作和裱花工藝的具體操作方法。為了對(duì)上一階段學(xué)習(xí)成果進(jìn)行檢測(cè)，讓同學(xué)們更深入地了解西點(diǎn)制作技術(shù)的掌握情況，2013年10月28日下午，西點(diǎn)1304班舉行了班級(jí)階段考核。校長(zhǎng)助理汪巧林、教務(wù)處主任羅江、學(xué)生處主任孔翔、人事辦主任吳正新等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨。

參加考核的同學(xué)們

鮑主管講解考核的具體要求與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

考核開(kāi)始之前，羅主任介紹了此次考核的目的，他指出，考核是為了對(duì)前一階段學(xué)習(xí)的評(píng)估，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點(diǎn)，查找不足，進(jìn)而在下一階段學(xué)習(xí)中提高完善。孔主任希望同學(xué)們保持好的心態(tài)，正確對(duì)待考核，克服緊張心理。汪助理鼓勵(lì)同學(xué)們通過(guò)考核來(lái)學(xué)習(xí)進(jìn)步，指出考試的目的就是“以考促教，以考促學(xué)”，希望同學(xué)們能夠通過(guò)一次次的考核來(lái)實(shí)現(xiàn)自身技能的提高。同時(shí)指出考核不僅是對(duì)大家技能的評(píng)判，更是對(duì)心態(tài)的鍛煉，要求同學(xué)們把握好每一次考核的機(jī)會(huì)。西點(diǎn)主管鮑霞老師介紹了此次考核的具體步驟以及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)子熟練的面團(tuán)操作技巧

班級(jí)的同學(xué)分成兩組，按照事先的分組輪流考核。計(jì)時(shí)器跳動(dòng)，考核正式開(kāi)始。首先進(jìn)行的是面包基礎(chǔ)操作技能的考核。事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作成規(guī)定的花型，同學(xué)們嫻熟地操作著面團(tuán)，一絲不茍，有條不紊，原本死板的面團(tuán)在同學(xué)們熟練的操作下仿佛具有了生命力，在訴說(shuō)著藝術(shù)的魅力。

裱花技巧考核

隨后進(jìn)行了裱花的考核，同學(xué)們盡情的展現(xiàn)著自己的藝術(shù)魅力，揮動(dòng)的裱花帶宛如一個(gè)個(gè)七彩的畫(huà)筆，繪就一幅幅瑰麗的奶油花。在限定的時(shí)間之前，已有部分同學(xué)出色地完成了規(guī)定裱花任務(wù)。經(jīng)過(guò)同學(xué)們緊張仔細(xì)的操作之后，吳主任等評(píng)委老師逐一地為每一個(gè)作品進(jìn)行考核和評(píng)分。學(xué)子們的西點(diǎn)之路還很漫長(zhǎng)，相信經(jīng)過(guò)西點(diǎn)老師們的悉心指導(dǎo)和后期個(gè)人的勤奮訓(xùn)練，他們的技藝水平將得到大幅度的提高。

捏制好的面團(tuán)

精美的裱花等待考核

評(píng)委認(rèn)真地考核評(píng)分

西點(diǎn)制作工藝，關(guān)鍵的是手法的熟練與制作的精美程度。成為一個(gè)優(yōu)秀的西點(diǎn)師，必須接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)，有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在杭州新東方烹飪學(xué)校，老師們對(duì)每一位西點(diǎn)學(xué)子認(rèn)真負(fù)責(zé)，通過(guò)定期的階段考核來(lái)真實(shí)的掌握每位同學(xué)的手法熟練程度，進(jìn)而在下一步教學(xué)過(guò)程中有的放矢。