杭州新東方：名師進(jìn)課堂 挑逗味蕾提升烹飪技能

10月14日，“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”、“國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師”、“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員”、“國(guó)家職業(yè)技能考評(píng)員”劉來(lái)所大師在杭州新東方烹飪學(xué)校課堂為學(xué)子及烹飪愛(ài)好者現(xiàn)場(chǎng)授課，展現(xiàn)名師課堂風(fēng)采，讓同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)中提升技能。

 

劉大師現(xiàn)場(chǎng)授課

 

從業(yè)30多年劉來(lái)所大師廚藝精湛，經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)杭幫菜、淮揚(yáng)菜、迷蹤菜、徽菜等多個(gè)菜系的烹飪技術(shù)有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解。課上，劉大師的廚藝演示受到杭州新東方烹飪學(xué)校學(xué)子及廣大烹飪愛(ài)好者的熱烈歡迎。

 

授課過(guò)程中，劉大師理論授課與實(shí)操演示相結(jié)合，先是理論講解了 “魚(yú)香肉絲”、“西湖糖排”、 “乾隆魚(yú)頭”這三道美味佳肴的用材、烹飪方法及制作步驟，在講授的過(guò)程中引用歷史故事生動(dòng)形象地講述了每道菜的來(lái)歷，激發(fā)了在座的學(xué)子和烹飪愛(ài)好者強(qiáng)烈的求知欲，現(xiàn)場(chǎng)很多學(xué)子聽(tīng)著劉來(lái)所大師的指導(dǎo)認(rèn)真的做著筆記，關(guān)鍵的時(shí)候還不忘記用手機(jī)拍下要點(diǎn)。

 

在菜品實(shí)操演示時(shí)，劉大師一邊示范一邊強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)，比如制作“魚(yú)香肉絲”時(shí)，肉絲和筍絲過(guò)油的油溫是三成，所謂三成就是約90度油溫，比如制作“西湖糖排”時(shí)，他強(qiáng)調(diào)不能放味精，否則就失去了西湖糖排本身的味道。在場(chǎng)的同學(xué)們被劉大師精美絕倫的示范、嫻熟的動(dòng)作、高超的技藝深深吸引，現(xiàn)場(chǎng)掌聲不斷。

 

魚(yú)香肉絲

 

西湖糖排

 

乾隆魚(yú)頭

 

當(dāng)劉大師三道色香味俱全的菜肴就制作完成，同學(xué)們爭(zhēng)先恐后的搶著拍照，品嘗現(xiàn)場(chǎng)制作的美食也讓現(xiàn)場(chǎng)學(xué)子們完全沉浸在視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受中，可見(jiàn)大師廚藝精湛，同學(xué)們學(xué)習(xí)心切。

課上，同學(xué)們與老師積極互動(dòng)，針對(duì)同學(xué)們的疑惑，劉大師耐心的對(duì)學(xué)生的疑惑一一作答。此次，名師進(jìn)課堂活動(dòng)讓現(xiàn)場(chǎng)每一位學(xué)子都受益匪淺。劉大師鼓勵(lì)杭州新東方學(xué)子們好好學(xué)習(xí)，將來(lái)一定能成為比他更厲害的大廚。他的鼓勵(lì)讓學(xué)子們信心倍增，相信有了名師的引領(lǐng)，學(xué)子們的學(xué)廚之路會(huì)越走越順，越走越寬！